何菲

    梁实秋的书是我从小迄今的枕边书。无他，主要是可读性强，隽永恬淡，气息如兰。他以散文饮誉文坛，其散文集《雅舍小品》创造了中国现代散文著作出版的最高纪录。除了令人高山仰止的文学成就外，梁实秋对美食的研究造诣，少有人能与之匹敌。能以文学的笔调写饮食，却依然是文学作品而未流于饮食记录，甚至成了为自己加分的标签，一个是梁实秋，一个是汪曾祺。

    梁实秋最好的美食文章，不是现写的，而是回忆的。回忆自带滤镜，使得食物的迷人因乡土情怀而无限放大。他的情感含蓄内敛，又充满了童趣天真。梁实秋46岁到我国台湾，直至84岁去世，一别半生，再也无缘故土。于是当年的一杯一箸一蔬一食，都能勾起他思念的涟漪。

    最爱看他写寻常食物，比如饺子，“抗战期间有一年除夕我在陕西宝鸡，餐馆过年全不营业，我踯躅街头，遥见铁路旁边有一草棚，灯火荧然，热气直冒，乃趋就之，竟是一间饺子馆。我叫了二十个韭菜馅饺子，店主还抓了一把带皮的蒜瓣给我 ......