唐仁承

    有一种调味料， 在我国香港地区非常低调，却很实用，它就是罗望子。名字似乎有点陌生，其实常常在身边默默无闻，甘当配角，为各式美味佳肴增味、添色。

    罗望子是盛产于北非、中东、东南亚及我国云南的一种高大乔木植物的果实。果实的外形像弯曲的豆荚，外皮呈浅棕色，皮薄而脆;果肉柔软黏稠，酸甜多汁。

    罗望子有酸、甜之分，分别称为“酸角”和“甜角”。味道微甜的甜角常常被当作水果食用，而味道偏酸的酸角，又称“酸子”或“酸豆”，适合做烹饪食材。

    新近香港就有家越南餐厅，一口气推出多种以罗望子为食材的菜式 ......