唐仁承

    莲藕很普通，在香港菜谱中也很流行。奇怪的是，莲藕原本季节性很强，应该夏秋之交才有，可是在香港却似乎忘了季节。走进街市(菜场)，几乎一年四季都有供应，而且还是新鲜的。那些莲藕沾着黑黝黝、湿漉漉的泥巴，有单节的，也有双节的，甚至多节的，默默无语，或是躺着，或是堆着。不时有顾客光顾，瞧上几眼，挑拣之余，顺手买走几节。

    莲藕无言，却招人喜欢，几乎什么港式菜肴都有一点它的身影。

    老火汤，在一众茶餐厅里几乎是每餐必有。饭前一碗汤，过瘾又健康。而这老火汤里面必有莲藕。老火汤，顾名思义就是用慢火煲了很久的汤，之所以常喝而不上火，可能就是因为莲藕在暗中发生了作用 ......