凉爽滑嫩水晶菜肴（二）
鸡汁,鸭舌,高汤,熬制鸡汁高汤,原料：,做法：,用法：,水晶鸭舌,特点：,小贴士：,水晶凤尾虾
李兴福上期谈到，制作水晶菜肴多用油脂含量高的原料，还需要熬制鸡汁高汤作为灵魂。熬制鸡汁高汤
原料：老鸡500～600克，鸡脚300克，猪脚300克，精猪肉200克，精火腿100克，清水1500毫升，瓊脂2～3克，葱、姜各适量。
做法：所有食材斩成块状，焯水后捞出，冷水冲洗干净，放入蒸盆内;倒入清水，放入葱段、姜片，将保鲜膜封于盆口，上笼大火蒸2小时，取出;滤出汤汁 ......
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