王正全

    去过日本的人大都惊讶于日本人喜欢生食，蔬菜生吃、海鲜生吃、鸡蛋、一些肉类也生吃，电视台更是经常介绍生食美味，其中经常出现的“生蛋拌饭”很受日本民众欢迎。

    看到这里，你可能会说，“生蛋拌饭”不就是鸡蛋拌米饭嘛，技术上毫无难度，怎么会如此受欢迎呢？

    其实，做生蛋拌饭是很有讲究的：

    米饭要用最好的大米，才能体现生鸡蛋的鲜美，日本金芽米或者越光米的口感就非常适合;?米饭还要烧得很热乎才行，这是一种除菌的基本方式，类似于巴氏杀菌;?生鸡蛋怎么吃都会有一种腥味 ......