凉爽滑嫩水晶菜肴（三）
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李兴福珊瑚水晶鸡丝
原料：熟鸡胸肉200 克，?熟火腿40 克，熟鸡蛋黄30 克，?芹菜梗适量，鸡汁高汤200 毫升。
做法：
将熟鸡胸肉、熟火腿、熟鸡蛋黄、芹菜梗分别切成5 厘米长的粗丝，整齐码放在碗内，浇上鸡汁高汤;
待自然冷却后用保鲜膜封于碗上，放入冰箱内冷藏;2 小时后取出，反扣在平盘内，围上可食用的鲜果 ......
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