杨周彝

    有人说，宴客的最高规格是家宴。

    作家孙树棻曾在他的回忆录里谈及，从前上海的大户人家，都有自己的厨师甚至点心师，也都是在家宴客。如果在饭店请客，会被认为很没面子。

    我也经常举办家宴，但绝非“大户人家”，?也雇不起厨师，平时下厨或在家请客，自己就是厨师。原因很简单，经过多年历练，我掌握了些“三脚猫”厨艺，从食材采购到下厨烹饪，都亲力亲为。一来可以展示厨艺，做几道饭店餐馆不屑做的或颇费时间的佳肴，让大家眼睛一亮、大快朵颐;二来非常省钱，我家附近是农贸市场，?菜价非常便宜，几百块可以做一桌菜，既便宜又丰盛，我个人也可在大家的赞叹声中陶醉一番。

    我家家宴除生日宴、节日宴外，还有很多朋友聚会的宴席，加起来一年得办20 多次。

    生日宴比較简单，通常是爆鱼面或龙虾面，?再加七八个冷盘或者热炒，蛋糕有时是儿媳和孙女、孙子自制的水果奶油蛋糕或栗子蛋糕 ......