马志英

    当今是个创新的时代，各种新技术、新产品层出不穷。食品领域也是如此，不断涌现各种新产品、新技术，随着物联网、人工智能等技术的发展，还催生了不少前所未有的新业态。

    不少新的食品成为“网红”，不少创新食品技术成为厂商趋之若鹜的追求。然而，在如此火热的态势下，我们更需冷静思考，防范那些“网红”食品背后已经或可能出现的风险。预包装鲜切水果

    预包装鲜切水果是近几年在国内新出现的产品，它的方便增加了水果品类的消费量，市场销售的规模也在迅速扩大。它对原料、加工、储运和销售各环节的食品安全要求很严格，需要在洁净卫生的环境和规范的操作下，完成新鲜水果的切配和包装，同时需要控制生产、物流、销售环境的低温条件，制定科学合理的保质期。

    最近香港食物安全中心公布：在常规食物监测计划中抽取的一个预包装鲜切水果样本检测结果显示为不合格 ......