郭艳文

    北京一入冬，各家卤煮店便门庭若市。若说火锅吃的是个热热闹闹的气氛，卤煮则是凭借大量脂肪和淀粉让身体抵御严寒。卤煮火烧是北京特色，因里头有猪的内脏器官，固喜之者谓之香，恶之者谓之臭。

    虽说如今送餐服务便捷，我却喜爱堂吃卤煮火烧，除了为吃上一口刚出锅的热乎劲之外，最主要是看师傅在松木板前操动刀俎的景象。师傅刀法利落，把改了井字刀的面饼、切了三角的炸豆腐垫在空碗里 ......