杨忠明?

    王记辣脚

    黎里古镇位于江苏省苏州市吴江区东南部，东临上海，西濒太湖，北通苏州，南与浙江嘉兴相邻。我的美食家好友刘国斌是黎里古镇的常客，常常带着一帮上海老吃客来此访古、尝鲜，他说：“黎里老街有三宝：王记辣脚、冯记油墩、阿王套肠。”

    辣脚，就是辣味鸡脚，辣中带麻，咸里有甜，鲜香又略酸，辣、麻、咸、甜、酸，五味齐全，是游客首选的美味。听说一个人称“李大官人”的上海篆刻名家李唯，胃口特好，一顿可吃500克辣脚，喝“茅台”一瓶。“冯记油墩”选用太湖糯米制作，色金黄，模样如三节腰的纸灯笼。刚出锅时，一股糯米香味扑鼻而来，咬一口，外脆内软，甜的豆沙馅有点烫嘴，咸的肉馅汁多鲜润。“阿王套肠”是做得比较好的套肠店，大肠套小肠，从选料、清洗到套肠、烧煮、切片、撒葱花、酱油调味 ......