唐仁承

    卤水金钱肚

    在香港，如同演艺界有“四大天王”，?饮茶时也有“四大天王”，一般公认是虾饺、烧卖、叉烧包、山竹牛肉。其实，香港饮茶的特色点心众多，形式多样，何止这四样!无论蒸、煮、煎、炒、炸，力求创意无限，食者称心。金钱肚就是其中的佼佼者。

    金钱肚其实就是牛肚，是牛的第二个胃，?被称作“网胃”“蜂巢胃”“麻肚”“毛肚”等，?因为这只牛胃的内壁上有连片的六边形蜂窝状网纹，像渔网一样。广东人和香港人喜欢讨口彩，就把它比作古代的金钱 ......