蒋颐?法国埃科菲厨皇名厨协会中国区副主席，?TA?S?C?OV?ERY?(味社)美食学院创始人兼校长。

    我的祖籍为南通市如东县。小时候父母工作忙，我在上海由祖母带大，潜移默化地沾了她的乡愁。

    人是简单又复杂的物种。复杂自不用说，简单则是指人对于食物的需求，一张饼、一块糕点都会触发各种回忆，如同一把钥匙，打开了回忆的大门。三鲜锅巴就是一把我和祖母之间的乡愁钥匙。

    从我记事起就一直吃三鲜锅巴，祖母说这是我们家乡的特色菜 ......