李珏

    在上海的著名餐企工作30年，雖说一直做的是市场营销和行政，却整日与国内顶级大厨融洽地一起工作着，习惯了大师的宏伟大作、精彩演绎，但这并不妨碍我对“餐饮界编外人士”蔷蔷的欣赏。喜欢看蔷蔷做菜，是因为她总能别出心裁地“化腐朽为神奇”，居家厨房司空见惯、普普通通的食材，一经她的巧手，便能变出许多花样，成为神形兼备、口味独到、人人叫好的餐桌美味。

    都说要成为一名优秀的厨师，必须有着最为敏锐的味觉。蔷蔷就是这样一个高悟性、高灵敏度的人。那天约她一起去一家网红小店，试试人家的“镇店之宝”厚烧吐司，结果我这个倡议者是囫囵吞枣尝了个寂寞，蔷蔷倒是一板一眼地说出一大堆优缺点来，我竟也不觉羞愧，只拿个小本子将她的宝贵意见悉数收入囊中。我在家做吐司，也会时时跟她讨个意见，而她的建议往往会令我茅塞顿开，受益匪浅。

    春日，蔷蔷自然是要做几个应季的菜式，豆酱焖童子鸡、热拌杂蔬、上汤豌豆苗，平平常常的家常料理，却是各有滋味，更是内有乾坤。

    说到广帮菜，我自恃熟稔得很，没想到被蔷蔷的上汤料完全颠覆了——咸鸭蛋!除了常见的皮蛋、蒜粒、肉糜 ......