唐仁承

    特殊时期，在食材有限、难以挑拣的情况下，如何翻花样，做出可口美味的菜式，对主妇们无疑是一项不小的挑战。

    不由得想起在香港的日子，大师傅们把原本平常的食材，通过巧妙搭配与革新烹饪，异样出彩。正巧手头有我的老朋友、著名香港食界教头杨维湘先生推荐的四款菜，在此分享。

    黄金番薯?由广州“点心状元”罗坤先生制作，传授至香港。选用四季皆有出品的番薯仔，?先将其烤熟，然后去皮，抹上黄油，放进焗炉，?焗至金黄色即成。端上桌时，香气四溢，无与伦比。

    炒冬瓜藤?冬瓜藤是长在冬瓜顶部的梗。我们平时只吃冬瓜肉，哪有人吃冬瓜藤的？此物素来被视为贱物 ......