乔勇进

    酷暑正当，气温飙升，外面热浪滚滚，内心也焦灼难耐，又到了享受各色水果，浇灭内热的好时节。

    自春末夏初以来，?枇杷、西瓜、杏、葡萄、蓝莓、李子、桃等一个个五颜六色的新鲜果品陆续登场，丰润的汁液、酸甜的风味，开怀品尝不能自已。面对诱惑可能会饥不择食、囫囵吞枣，虽然收获畅快淋漓之感，但这种吃肉(果)不吐皮、吃瓜不吐籽的方式并不可取。切勿囫囵吞“核”，影响健康。品鲜想吃皮

    吃皮有前提

    想吃美味的水果，首先从剥果皮开始。有人品鲜心切，垂涎欲滴，急不可耐，下口为先;有人则嫌麻烦，皮肉尽纳，便宜不留外;还有人对品皮有嗜好，享受咀嚼种皮的快乐。不管哪种情况，首先需要明确的是：果皮可以吃吗？这不仅是一个常识问题，?更是一个科学问题。有些水果只能吃果不能吃皮，有些果和皮都能吃，还有些果和皮都不能吃。

    果皮中含有丰富的膳食纤维，是人体需要的第七大营养素之一。研究发现，膳食纤维具有降低血糖、血脂及延缓胆固醇上升的作用，能促进肠道蠕动，帮助排便，对预防肠癌也有一定效果。同时，果皮中還含花青素等活性物质，有显著的抗氧化作用，?能和身体内的维生素C、维生素E?组成联合抗氧化体系，预防心脑血管疾病。

    然而，果皮属于果品的外围保护组织，直接接触外界环境，?存在环境的污染、病虫的侵染以及药物残留等风险因素。水果在生长过程中为了防治病虫害，需要施用一些农药，如作用于葡萄的“吡唑醚菌酯”、水蜜桃的“溃腐灵”、蜜梨的“代森联”等，这些低毒农药对于果树防病治病和安全丰产无疑具有重要的作用，所以不可避免地会涉及到农药安全与残留问题。目前，我国提倡绿色农业，尤其是设置农药安全间隔期，对于农产品安全更是多了一层保障。果农需在国家安全标准内，按照相关法规管理选择和施用农药 ......