孔明珠作家，美食爱好者，《上海纪实》副主编。著有《东洋金银梦》及美食随笔集《孔娘子厨房》《煮物之味》《井荻居酒屋》等。

    味噌汤也叫“酱汤”，是日本人须臾离不开的国汤。传统日本人早晨吃米饭，配纳豆、咸鱼等小菜，?饭前必须先喝一碗汤，这个汤，一般就是味噌汤。日本人喝味噌汤成瘾，将之称为“舌尖上的乡愁”，长大成人后离开家乡，最最想念的就是母亲做的味噌汤味道。依我看，日本味噌汤就像我们上海人喜欢冲泡的紫菜虾皮汤、宁波人爱吃的咸菜豆瓣汤 ......