本刊编辑部

    “唉!?永远也买不到主播手上那块鲜嫩多汁的美味牛排!”这恐怕是很多人网购牛排后的一声叹息，而商家往往会以“顾客未掌握恰当的烹饪技法”来敷衍搪塞。

    近期，上海市消保委从商超、网店、直播平台等渠道选取了23?款销量较大、品牌知名度较高的牛排，从产品标签、质量安全等方面进行测试，直击消费者选购牛排的痛点，?教你如何挑选、如何做出一块好吃的牛排。

    坑一

    用调理牛排

    冒充原切牛排

    有的商家明明卖的是调理牛排，却说得模棱两可，甚至用有着漂亮大理石花紋的原切牛排图片欺骗消费者，价格也较便宜，?有的甚至9.9?元一块还包邮。

    闭坑

    好牛排

    首先是原切牛排

    目前，?我国市售牛排主要分为原切牛排和调理牛排两大类，?调理牛排又分为整切牛排和合成牛排(?也称“?重组牛排”)。调理牛排是国家允许生产的，执行的是《速冻调制食品》(SB/T10379)、《调理肉制品》(DB31/2016)标准，并不是违法、违规生产加工的牛排。

    原切牛排?只经过简单分割、包装，不注水、不腌制、不添加任何添加剂，是我们选择的好牛排，吃的是食材的本味。

    整切牛排?在原切牛排的基础上加上水、盐、香辛料等进行腌制，?达到增味、增加嫩度等目的。

    合成牛排?用牛肉边角料揉捏、拼接而成，除了添加调味料，?还会添加卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶等添加剂，以增加肉的黏性。

    教大家一个简单的分辨方法：?如果配料表中只有牛肉，就是原切牛排；反之，为调理牛排。

    坑二

    货不对板

    牛排变成牛肉块

    有消费者反映 ......