沈嘉禄

    “甫里鸭羹”与“美人肝”是不同时代、不同风格的两道名菜，很久以来都没有机缘出现在同一席面上，然而在一位国宝级大师手里，它们实现了超越时空的碰撞。

    初秋时节，国家级烹饪大师徐鹤峰再次去吴江宾馆指导厨师团队研发新版全鸭宴，基本定型后就打电话请我去品鉴一下。我正好与几位朋友在苏州东山采风，于是第二天下午便赶到吴江，刘国斌兄和任辉兄从上海过来，《苏州杂志》的主编朱红梅、资深编辑薛亦然则从苏州过去，傍晚时分，?大家准时在宾馆大堂会合。

    徐鹤峰大师设计的新版全鸭宴中有玫瑰酱鸭、盐水鸭、炝蒜茸鸭肠、潮卤鸭舌、麻辣鸭肝、瓜姜拌鸭掌、糟香鸭翅、爊鸭胗、烟熏溏心鸭蛋、芥末拆骨鸭掌、海珍炖金银鸭方、太玉炒菊红、烧鸭煮干丝、桃仁鸭方茨菰饼、卷鲜扣烧鸭、雪笋烧鸭两面黄、腊鸭煲仔饭等 ......