良都扣肉的传承
聂崇彬
每每回到廣东中山，美食总是吃不过来，不过像“良都扣肉”这样相传1?000?多年的名菜不仅不多见，也不是在中山想吃就可以吃到的。
相传南宋末年，宋帝经过长途跋涉逃难至中山良都，将士们已人困马乏。南宋民族英雄马南宝带领村民抬着大米和猪，上山慰劳宋军。村民将自养猪肉用酱料、香料煮熟宴请将士，士兵们一开始都不动筷，马南宝遂用抗金元帅岳飞的《满江红·写怀》中的词句“壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血”来形容大块猪肉就是“元兵敌寇的肉”，并告诫士兵：“想要杀敌立功、强身健体，就要大口吃肉”，于是才有了“寇肉”的传说 ......
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