郑国丽

    有天，我特想做碗汤饭“淡个嘴”(新疆方言，为“解馋”之意)。

    我挽起袖子，先用温水和面，将揉好的面团切成条，摆在盘子里，表面刷一层油醒面；?将切好的牛肉片下油锅煸出香味，翻炒时依次加入切成丁的西红柿、洋葱和土豆；待土豆烧至六成熟时加水，水沸腾后，将之前醒好的条状面按扁，捏拉成薄薄的面片，挂悬在手腕处；?揪下小面片，一片片投入汤中，最后撒上切成段的毛芹菜就大功告成了。

    这就是新疆人所说的“汤饭”，名称中有“饭”，?却没有一粒米。新疆汤饭，有牛肉打底，土豆绵软，?面片筋道，毛芹菜脆嫩，西红柿增添了红润的色泽和微酸的口味 ......