李珏

    菜谱、制作?|?蔷?蔷

    尝世间百味，暮然回首，恍觉舌尖上贪恋的至味却是那种不露声色、不着刻意痕迹的清淡。清雅的愉悦，?是“润物细无声”般的身心舒坦。

    粤菜算得上是“中国八大菜系”中的一股清流，但粤菜的“淡”并非寡淡，而恰恰正是清淡。上好的食材加上恰到好处的火候，使食材的原味完美溢出，成就美味，此乃粤菜之真谛。

    前几日，蔷蔷把本月的菜单发给我，看了暗暗吃惊——清一色的清淡口味，如此至简的三件菜式，能调众口？心下有些疑惑。闲来凝神咂摸，到底也是看出些端倪来了——原来都是粤菜。广东早茶讲究喝粥，“山药疙瘩粥”?肯定是老少咸宜的；清苦的水东芥菜本就是粤菜常用蔬菜，或生炒，或煲汤，或啫，大饭店菜谱都有写；“紫菜酿肉”貌似粤菜“百花酿”?的变身……总而言之，相信蔷蔷必定是成竹在胸、内有乾坤的，且看她如何演绎!

    蔷蔷每个月为菜式拍照都很有仪式感。在“由里的客厅”摆开阵仗 ......