王正全

    陕西杨凌有一道非常知名的美食——杨凌蘸水面。这是一种宽厚的裤带面，?一根面条就是一两，汤汁由油炒西红柿丁、蒜、生抽、盐、十三香、陈醋、味精、香芹等组成，吃的时候从面汤碗里捞起一根长长的面条，蘸着浓厚汁水吃。面条的口感劲道有嚼头，加了蒜辣子的汁水鲜香酸辣，令人印象深刻。其实，日本也有类似非常知名的料理——?日本沾面。

    日本沾面由东京都池袋地区“大胜轩”的山岸一雄先生于1961?年研发，在日本是破天荒地将面条和酱汁分开装盘，改良了冷蘸荞麦面的工艺，一举将沾面推向了日本拉面界的巅峰。若要问山岸一雄先生是谁，就是那位大名鼎鼎的“一生只做一碗面，一生只爱一个人”的“日本拉面之神”。他在舅舅家的面馆打杂工并迎娶了青梅竹马的表妹，结婚后便开启了9?平方米有着16?个拥挤座位的“大胜轩”面馆业务，并从一而终，生死不弃。后来，“大胜轩”成为了非常知名的拉面店，每天都有“朝圣者”在门口排队，想要一尝拉面界的顶流。

    “大胜轩”的拳头产品就是沾面 ......