沈嘉禄

    上海之大，总是给美好的事物留下了足够的空间，饮食男女也是一样。近年来，许多以前闻所未闻的风味美食穿越万水千山，来到“魔都”，延展了上海的美食地图，也给自己找到了新的平台。“渔哥·湛江”在这样的文化氛围中来到上海，值得喝彩。以湛江风味立身扬名， 在“魔都”独此一家。

    湛江，不应成为被遗忘的美食宝地

    年终的一个暖阳，我与几位朋友聚集在延安西路美丽园大厦底楼的“渔哥·湛江”，仅有的几间包房早被其他客人订走了，我们只好坐在大堂。

    老板之一兼行政总厨宜哥(与“渔哥”谐音)早在3 个月前就邀请我去华山路上的第一家“渔哥·湛江”品鉴， 无奈我俗务缠身，一直未能前往。这倒好， 第二家说话间就开到延安西路358 号来了，再不去捧场就不够朋友了。一干吃客团团坐定，吃了几筷，眼睛放光，滬上餐饮江湖真是山外有山啊!

    关于湛江菜，本人有许多盲点。这几年去广东湛江旅游度假的上海人与日俱增，不断带回南国粤海的消息，特别强调海鲜如何如何好，而且便宜。

    从小在湛江海边长大的宜哥用他那口不标准的普通话对我说：“相比粤菜中的广府菜、潮汕菜、客家菜，湛江菜似乎微不足道，一直被人定义为渔家菜。其实湛江的海鲜以新鲜、质优、价廉闻名遐迩，只是长期以来交通不便，新鲜的海产品保鲜和运输都比较困难，上海人对它就比较陌生。随着近年来物流水平的提升，湛江的名气越来越响，‘要吃海鲜到湛江这一说法逐渐深入人心， 但是上海没有湛江风味的餐厅，这就给了我机会。 ”

    湛江东连南海，西枕北部湾，海岸线绵长，海域广阔，滩涂众多，是鱼、虾、蟹及一众花式贝壳的温柔乡。湛江的海蟹非常肥嫩，别具一种野性的美。湛江所辖的不少乡镇渔港都有“名蟹”， 比如吴川的芷寮米蟹、麻章太平和东海岛民安的灶蟹等。湛江水域还是虾的乐园，如今湛江已成全国最大的对虾种苗繁育、养殖、饲料生产和加工出口基地。在湛江的渔市上，一年四季都能买到价廉物美的各式海虾，白灼、椒盐、油焗、串烧等风味是饭店酒楼吸引四方食客的亮点。

    湛江还有各种小海鲜 ......