杨周彝

    兴趣广泛，尤好美食烹调，工余下厨近40 年，每有一得，即码字成文，经常发表于杂志，终成集腋成裘之作《上海型男的做饭智慧》。

    看过一则逸闻，清朝末年，上海开埠，大批外国人来上海经商定居。他们带来了西餐， 一些中国人便跟着学习西餐烹调，成为西餐厨师。有位外国人雇了一位中国人当西餐厨师， 他烹调的西餐颇合“老外”口味。

    某日，外国人到厨房看中国厨师做早餐火腿煎蛋，只见厨师拿起一枚鸡蛋，破壳后扔进垃圾桶，再打一枚蛋倒入平底锅，外国人十分不解，问道：“为什么第一枚鸡蛋要扔掉？” 厨师答曰：“我拜师的西餐大厨就是这样煎蛋的。”后来外国人偶遇这位西餐大厨，问他为何煎蛋要扔掉第一枚蛋 ......