李珏 蔷蔷

    中国人的春节是有很多规矩的，除了扫尘、守岁、拜年、贴对联、吃汤圆、放爆竹，还必须样样讨个吉利，说话更是要挑“好话”说。不仅如此，如果宴客，考究点的家庭，宴席菜单里的每道菜也须得起个讨口彩的名字，如“步步高升”“年年有余”之类。

    只是，有时也会被这些花里胡哨的菜名搞得懵圈，颇有点不明觉厉的意思。一次去南方的餐厅吃饭，有一道“将军披红袍”，感觉很纳闷，及至菜上了桌，方才明白是“白灼基围虾”。你想，大虾是不是威风凛凛？煮熟后虾壳是不是变红？故而有了这个脑洞大开的名字。

    时至新年，蔷蔷说做几道蒸菜吧，又略一思忖，便各自有了美意满满的称谓——沙姜蒸大排是“蒸蒸日上”，酱油河虾是“金玉满堂”，绍兴臭豆腐是“花开富贵”，完美契合春节的团聚氛围。

    朴朴素素的原料，却因为蔷蔷做法上的巧妙而变得好味、变得特别、变得轻松调适众口，比如“酱油河虾”，就是因为有了蔷蔷亲手调制的“秘制酱汁” 加持而有了灵魂。

    至于“沙姜蒸大排”，我想应该属于粤菜，毕竟广帮的“沙姜鸡”一直是我的挚爱，鲜嫩的清远鸡在沙姜的提鲜增味下，成为广帮的一道名菜 ......