杨忠明

    有人问我?：“你们昆山人以前春天?里吃啥好小菜？”

    早春二月，蒙蒙细雨，暖风吹开了?窗前的梅花，冷香扑鼻?；街头有人卖竹?笋、荠菜、马兰头、枸杞芽等时令野菜，?人人喜欢。我的外婆、父亲喜欢自己动?手，一块猪肝、两块方肉、三只乌贼、?几条小鱼、一筐春笋、几斤小虾就可以?烧出美味的宴客菜。

    外婆擅长烧鱼，她最喜欢小河浜里?的浪鼓鱼、鳑鲏鱼、穿条鱼。农家土灶?铁锅里煎得很透的野生小鱼红烧，汁鲜?肉嫩，酱色的鱼汤带点甜，拌饭最佳?；?鳑鲏鱼抹少许盐，加点酒腌上半天，干?煎至鱼骨脆硬，一嚼就碎，小鱼的肉鲜?到骨子里。

    年前有朋友请客，他天不亮便开车?去西塘古镇买来鳑鲏鱼、白水鱼、塘鳢?鱼、河虾 ......