杨忠明

    旧闻、食事作家，上海作家协会会员，海派雕刻多面巧手。

    清明时节雨纷纷，青团出笼热腾?腾。古时候人们做青团(又名“清明?果”)主要用于祭祀，至今已流传千百?年，外形一直没什么变化。如今，青?团作为祭祀的功能日益淡化，成了一?道时令小吃。

    青团在各地叫法不同，福州叫“菠?菠粿”、江西叫“清明粑”、四川叫“清?明馍馍”、安徽叫“蒿子粑”、上海和?宁波叫“青团”、杭州叫“清明团子”、?南京叫“春团”、赣南人叫“艾米果”，?是我国南方各省汉族特色食品之一。

    传统的青团用浆麦草、嫩艾叶、鼠?曲草等绿色野草，捣烂后挤压出汁，同?水磨纯糯米粉或加点粳米粉，拌匀揉和，?然后开始制作团子，馅心大多用细腻的?甜豆沙制成。至于鼠曲草 ......