段杰妤

    活蹦乱跳的龙虾、皮皮虾、膏蟹?等海鲜用高度白酒腌制后，配上香菜、?小米辣、蒜末等调成的蘸料，冷藏一?段时间后直接生食，晶莹剔透的肉质，?入口如果冻般弹滑脆甜，生蟹膏如冰?淇淋般入口即化，吃了还想吃，像“中?毒”了一样，人称“生腌毒药”。

    然而，生腌有风险，试吃需谨慎。?生腌水产品“醉制加冷藏”的步骤?顶多只能说是暂时抑制部分微生物，?根本达不到杀灭微生物的效果?；而?配料大蒜中大蒜素含量也与“杀菌?消毒”的标准相差甚远，并不足以?杀灭微生物。家庭自制生腌水产品?所用的酒浓度不高、浸制时间短，再?加上水产品本身也未必处理得干净，?因而风险更高。

    吃生腌的风险有哪些

    寄生虫

    别看寄生虫长得不大，但可以存活?数十年，从肉眼不可见的卵逐渐长成肉?眼可见的虫子，有的寄生虫甚至可以长?到?9?米。

    生食海水鱼、海产软体动物易感?染异尖线虫

    异尖线虫是属于线虫的一种寄生?虫 ......