谢川

    作为一个土生土长的嵊州人，我最爱吃?嵊州豆腐包(小笼包)和嵊州小汤包(馄饨)。?离开嵊州后到外地读书、工作，很不习惯吃?发面纯肉馒头、皮子厚得像饺子皮的馄饨。?我这个喜好曾经被一个外地老阿姨讽刺?：“那?是因为你们那里穷啊，所以随便什么都做得?很小、很薄，骗骗嘴巴、嗒个味道，实际上?根本吃不饱!”

    当时听得忿忿不平，随着年龄的增长，?留意观察了一下浙江各地的美食，背后还真?有“节俭”两字在隐隐绰绰地推动着。

    例如前面說到的豆腐包，皮子是烫面紧?身皮，不发酵，擀得极薄，馅料里豆腐远多?于肉末，而且豆腐是水分很足的嫩豆腐，做?一个鲜肉小笼包的肉足以包?3～4?个豆腐包 ......