沈嘉禄?中国作家协会会员，文坛好吃分子。

    新世纪以来，我去过台州?3?次，不过?主要在台州府城临海寻访。在保存完好的?“江南长城”和原生态的紫阳老街上流连?忘返，也在街头巷尾吃过麦虾面、食饼筒、?乌饭麻糍、蛋清羊尾等。后来得知，在台?州及所辖的大城小镇，美食资源极为丰富，?光是散落于大城小镇的小吃就有?200?多?种。

    经验告诉我们，一个地方小吃丰富，就说明经济相对发达，人员来往繁多、生?活成本可控、创业和就业机会也多。

    台州菜打开了上海人的味蕾

    20?年前，台州菜在上海还是一个模?糊的传说，有些人连作为地名的“台(tāi)?州”两字也读不准。台州菜作为浙江菜的?一个分支，长期以来被杭州菜、宁波菜、绍兴菜压在“五台山”下，是“新荣记”?将台州菜引入上海，在淮海中路的上?海广场开了第一家店。台州菜以一种?狂野的渔家风味和素直的烹饪方式，?让我懂得了中国美学上的大写意也可?以在味觉上完成精彩表达，而且竟然?可以如此轻松娴熟。真佩服浙江人敢?为人先的精神，还有鲁迅先生所说的?“台州人的硬气”。

    “新荣记”的菜肴特色鲜明，别有?一种海风鼓荡、百舸争流的豪气，让上?海人知道山外有山，尤其是一款家常风?味的沙蒜烧豆面，凭借素面朝天的坦荡?在餐饮市场上掀起了一股狂潮。没吃过?这道菜，何以谈美食？没有沙蒜豆面，?就不能算台州菜。

    就不能算台州菜。?“新荣记”如今已是星光熠熠的“米?其林”“黑珍珠餐厅”，在它的示范效应?下，台州人竞相来上海开店，据不完全?统计，上海已有?1?300?多家台州风味?餐厅。

    黄鱼土灶饭诠释了国潮温岭菜

    落户中央商场的“外滩·林家”是?南京东路步行街上令人瞩目的台州菜?馆，标语也很有意思——国潮温岭菜。?董事长林美均先生是台州商会副会长，?他乘着东风踏浪而来，厨师、食材乃至?調味品都打上了鲜明的台州印记。他们?有自己的渔船，每天下午?3?点将当天?的渔获送达上海。想当年，杨贵妃吃一?颗荔枝、康熙皇帝吃一条鲥鱼，驿道万?里，风尘仆仆，一路上要累倒多少人马?啊？现在的食客坐在黄浦江边，听着海?关大楼的钟声，谈笑间就能享受到皇帝?和贵妃的待遇，还有什么不知足的？

    前不久我在那里参加了一场台州美?食推广活动 ......