唐仁承

    常听香港人提起“?三菇六耳”，言谈中还带一点自豪的意味。

    “三菇六耳”具体指哪?几?样？公?认的说?法?是：“三?菇”為冬菇、草菇、蘑菇；“六?耳”为雪耳、木耳、黄耳、榆?耳、桂耳、石耳。不过也有不同?意见，有人认为“三菇”应有猴头?菇、“六耳”应有云耳和沙耳，还有人认?为冬菇只是香菇的一种，而香菇还包括北菇、西?菇以及更高级的花菇，蘑菇也不是菜场里买到?的蘑菇，而是产自张家口的蘑菇，简称“口蘑”；?至于“六耳”，似乎还应该包括楮耳、槐耳、柳?耳、桑耳等。

    不管怎样，“三菇六耳”无非用于描述菌菇?品种之多样、品质之经典，以及香港人见识之广?博。君不见，在香港西环一带纵横交错的干货街?巷中，几乎家家门店都售卖菌菇类干品 ......