郭艳文

    如今，许多来北京旅行的年轻人都不愿早起去天安门看升旗，也不愿精疲力尽地登长城，却能不厌其烦地在这座城市的各个角落打卡京味美食。作为六朝古都，北京汲取满汉精粹，在饮食文化上彰显皇家与市井味的融合。

    烤鸭是北京的“门面”，到北京吃烤鸭也似乎成为游客必须完成的规定动作。新鲜出炉的烤鸭体态肥美，色泽棕黄油亮，皮下油脂呼之欲出。趁厨师刚片完鸭肉的热乎劲儿，取一片薄如蝉翼的饼皮摊于掌心，以筷子蘸几缕甜面酱至其上，最后裹入鸭片和少许黄瓜丝、葱白丝及山楂条 ......