乔志远

    上海通志馆助理馆员，中国科普作家协会会员，以笔描食，以文述史。

    6?月已至，闷热的漫长夏季也将拉开帷幕。不过对老饕们来说，“人皆苦炎热，我爱夏日长”这句诗可能更符合他们此时的心境?：比起难耐的酷暑，他们更爱独属于这个时令的美食，也就是“三鲜”。

    “鲜”一指新鲜、鲜嫩，二指鲜甜、鲜美，而夏季的“三鲜”两重含义兼具，指夏季独有或在夏季滋味较佳的食物。“三鲜”的说法由来已久，古时皇帝要在立夏当天亲率百官出宫迎夏，用新采摘的瓜果、五谷与现宰杀的猪羊祭祀苍天，祈佑风调雨顺、穰穰满家。这一仪式后来流入民间 ......