乔志远

    上海通志馆助理馆员，中国科普作家协会会员，以笔描食，以文述史。

    上海人夏天吃什么？糟货总归是少不了的。每个闷热难眠的夏夜，只需啃几个糟鸡爪或磕两盘糟毛豆，再配上一杯冰爽的扎啤，就能把恼人的暑气驱散得干干净净，只留下满心的舒畅。如果把上海人的夏天吃食看作一场大戏，那么糟货就是万能配角，无论是配冷面、冷馄饨，还是传统的本帮热菜，糟货在餐桌上都有自己的一席之地，在“不抢戏”的同时让食客大饱口福，甚至单配冰西瓜、绿豆汤和酸梅汤，也能令食客品辨出不同的滋味。在上海，可以说没有糟货的夏天是不完整的，少了这一口，总归有缺憾。

    何为糟货？糟是酒糟 ......