唐仁承

    香港人原本不吃辣，飲食以清淡为主。据说，香港人的长寿也与饮食清淡有关。然而，在香港呆久了，我发现许多菜式和点心都离不开辣椒。于?清?淡?之?中?见?辣影，几乎是粤港菜系的一大特色。你说怪不怪？

    辣椒之美

    辣椒究竟有着怎样的魅力？又是如何融入粤港菜系的？细细回味起来，这小精灵仿佛凌空而降，于千姿百态中展开至美娇容。

    丝状仙?在一盘盘蔬菜中见到一缕缕辣椒丝，点缀着、跳动着，勾人食欲。常见的可能就是椒丝腐乳空心菜了。空心菜在香港又称“通菜”，谐音“通财”，是个好意头。尖椒切丝，以油爆香，再加入通菜及搅碎的腐乳翻炒，其味之美，难以形容。

    圈状花?在茶点或冷盘中现身的辣椒 ......