刘国斌

    老友孙总，50?多岁，是一位资深吃客。他家住虹梅路，因而对于古北地区的食肆美食可谓熟门熟路。7?月初时他说要请我们去吃神秘的日料，在确认之后，竟让我们又等了?1?个多月。

    孙总带我们去的是程家桥支路靠近虹梅路的“岩田割烹?”，在网络平台上搜不到，只能在该店的小程序上预定，据说也很难。

    “割烹”是一种用手工刀具和传统烹饪技法烹制的日本料理，强调食材的新鲜味美，特别之处在于厨师需要在客人面前操作，并与客人进行交流?；“?鮨”就是鱼。

    我们?6?人被安排在“岩田别馆”就餐，为我们服务的厨师姓黄，来自福建泉州。他先为我们挑选了两款清酒，一款是来自日本高知县的“龟泉”，另一款是来自日本长野县、1.5?升大瓶装的?2022?年份“小布施” ......