杨周彝

    兴?趣?广?泛，尤?好美?食?烹?调，工?余下厨近?40?年，每有?一?得，即?码?字成?文，经?常?发?表于?杂?志，终?成?集腋?成?裘?之作《上海型男的做饭智慧》。

    近几年?，?我国的预制菜市场规模不断扩大，已经从供应餐厅拓展到家庭市场。但是，网络上也有一些人对预制菜大加挞伐，说预制菜是饭店剩菜加工的有之，说预制菜是厂家推销劣质产品的有之，令很多食客无所适从。下面就和大家聊聊我所了解的预制菜吧。

    预制菜分类

    按照食用方法，预制菜可以分为?4?类?：即食菜肴、即热菜肴、即烹菜肴和即配菜肴 ......