乔志远

    上海通志馆助理馆员，中国科普作家协会会员，以笔描食，以文述史。

    若问哪种肉在上海最受欢迎，羊肉绝对排得上号。上海人对羊肉的爱不分季节，盛夏的三伏天要吃，数九的隆冬天也要吃，狠咬一口羊肉，再小嘬一口烧酒，如此循环往复，吃到大汗淋漓、面如重枣也不舍放下手中的碗筷。夏天吃叫“以热制热、排汗排毒”，冬天吃叫“驱寒祛湿、健脾养胃”，总之，只要羊肉下肚，便觉周身畅快，也难怪人们说“一碗羊肉汤，不用开药方”了。

    上海吃羊肉的习俗由来已久，距今已有?1?000?多年的历史。当时的崇明岛上有从镇江、句容一带逃难而来的贫苦农民，靠放牧牛羊过活 ......