唐仁承

    近日，一位从我国香港移居加拿大的学生发来一条消息，说在异国他乡尝到了“儿时的记忆”——猪笼饼，很是高兴。同时还发来一组照片，让我有机会细细端详猪笼饼是什么模样。

    这是一种制成猪仔外形的饼，由于经过烘焙，表面呈焦黄色，油亮亮的，酷似迷你烤乳猪。据说，内里有莲蓉馅，甚是美味。另一个特别之处是，这些猪仔饼一个个被装在小竹笼里，竹笼边还装饰着粉红色的蕾丝花边，好不可爱!正因为如此讲究，猪仔饼就成了猪笼饼。

    最早的猪笼饼是用做月饼剩的料制成的。旧时香港经济并不那么景气，连中秋吃月饼都是一项奢侈享受，对于普通家庭是一笔很大的开支，于是就有了“供月饼会”，可以分月付款。凡是加入“供月饼会”去购买月饼的 ......