杨周彝

    兴?趣?广?泛，尤?好美?食?烹?调，工?余下厨近?40?年，每有?一?得，即?码?字成?文，经?常?发?表于?杂?志，终?成?集腋?成?裘?之作《上海型男的做饭智慧》。

    我觉得老一代江南人对时鲜的爱好与追求，在国内堪称第一。

    所谓时鲜，就是按照时令上市的蔬菜、水果以及鱼虾等水产。这个时间段很短暂，过了大量上市的这段时间后，就不再是时鲜，不具备时鲜特有的鲜香美味了。

    记得小时候，每到开春，外婆就开始忙碌，到菜场买刚破土而出的鲜嫩春笋(这是长在江南农家竹林里一种竹笋，酒盅口粗细，外壳棕褐色，滋润有光泽)，再买五花肉、咸肉、薄百叶 ......