唐仁承

    雞仔饼是粤式名点，外形仿如小小鸡仔，色泽金黄，皮馅混合，外脆内糯，咸甜交加，众香互织，回味无穷。从幼年起，我就喜食鸡仔饼，咬一口，就听见“咯咯”作响，浓香如决堤洪水，奔涌而出；再咬几口，恍若引爆了香库，复合香气迸射四溅。随着咀嚼深入，还可静静分辨出蒜茸的辛香、南乳(红腐乳)的鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香……这鸡仔饼真是让我回味久久。

    从来没想过，鸡仔饼只是一个品类的统称。时光变迁，历经诸多发展，鸡仔饼已经演变出了很多口味，俨然一个大家族。

    偷得半日闲，近日到香港第?57?届工展会参观，远远就望见“鸡仔饼大王”的店招，好奇地走近前去，哇!一排排盒装鸡仔饼堆得满满当当 ......