郭艳文

    我是出生在上海的潮州人，家中长辈笃信药食同源，谙熟制作湯膳之道。我从小喝着妈妈煲的汤长大，结婚后也把煲汤的习惯延续到了自己的小家庭里。平日我最喜欢用各种菌类煲肉汤。菌子含丰富的蛋白质和维生素，口感有花菇那般丰腴肥厚的，也有竹荪那样丝滑脆爽的?；气味有松茸那般浓烈深刻的，也有羊肚菌那样清新悠远的，不同的菌子与肉在汤锅中可演绎出万般滋味。煲汤看似简单，实则也有诀窍和要领，通常干菌子洗净后泡发的水不用丢弃 ......