刘国斌

    据宋朝《吴郡志》记载，春秋时期吴王 在吴都筑有鱼城，范蠡曾在此养鱼，所产青 鱼甚为出名。苏州地区养鱼和食鱼的历史可 谓是相当悠久。“苏”字的繁体字“蘇”，就 是由草、鱼、水和禾组成，在吴语中，“吴” 和“鱼”发音也相似。

    我有口福，近年来在“吴江宾馆”等餐 馆多次品尝到经典苏帮菜中的青鱼佳肴，如 水晶脍、煎糟、汆糟、汤卷等等。近日，苏 州“鼎膳·匠宴”又推出青鱼宴，还请出华 永根先生题字，将传统青鱼与现代审美融 合，将情怀与新意并蓄，臻味时令，宴馔鱼 鲜，以一席应时应景的苏州本土特色“姑苏 青鱼宴”，诚邀悦飨吴韵。这让我十分期待。 “鼎膳·匠宴”开设在苏州高铁北站对 面的天成时代商务广场，交通十分便捷，上 海客人吃完饭坐高铁回家也只要 23 分钟。2 年前，我应邀参加了他们店的开张典礼，因 “鼎膳”是和俞斌厨师团队合作，也就自然融合了苏浙菜肴的精华，对于开张宴的出品 ......