李珏

    春天，是一个适合分享的季节： 约三两密友，或是一起感受 风的柔、树的翠、花的艳， 分享大自然的美 ；或是相约听一场音乐 会、读一本书、看个期待已久的画展， 分享精神的饕餮盛宴 ；当然，也可以用 整整半天的时间做一餐美味，彼此吃着， 聊着，分享心灵的愉悦。

    尽管每次蔷蔷做菜都是她在主理， 但围观者也是踊跃参与，拍照摄像、打 个下手，人人争先恐后、乐此不疲。蔷 蔷边做边讲解，毫无保留地将其中的关 键节点如实告知。众人忙了歇、歇了忙， 期间也会偷闲来喝茶聊天，当然聊的多 是与美食有关的话题，比如最近哪里开 了家新店、本埠红烧肉的天花板在哪里 之类。往往说到尽兴处，蔷蔷惊觉—— 继续干活了!众人遂施施然重入厨房， 继续围观。

    那天蔷蔷得了两条上好的带鱼，立 即召集众人相聚，说是要做“油浸带鱼” 给大家尝鲜。上海人对于带鱼是有执念 的，家常做法一般是清蒸、红烧或干煎， 几乎每位主妇都能做到游刃有余。但油 浸的做法比较鲜见，一是费时费料，二 是烹饪的技术难度稍高些。蔷蔷对此倒 是不以为然，戏谑地称 ：“简单的呀!” 没毛病，就是油要足量，唯有如此，方能 肉质肥嫩。纵观料理过程，恍悟 ：油浸带 鱼，腌制更是关键!且不说带鱼的前期处 理必须仔细彻底 ......