在新疆，天山以南的地区被称为南疆。和田位于新疆最南端，是于阗国(古代西域佛教王国)古地，也是精绝古城所在地，是丝绸之路南道人类活动的中心。

    我多次去过和田夜市，毫不夸张地说，这里聚集了南疆最好吃的食物，有手抓饭、缸子肉、肚包肉、酸奶粽子、馕包肉、烤包子、薄皮包子、各种馕等等，让人眼花缭乱。

    和田的美食风味以烤为主。烧烤是人类最早的烹饪方式之一，到了今天，尽管人类已经发明了烤箱等烹饪工具，但明火烧烤还是广受喜爱，可能是因为其产生的特有味道难以被替代。

    和田夜市 ......