过去，崇明人虽然生活贫困，但非常重视一日三餐，有“一日三餐勿断档，状元不做也无妨”的民谚。三餐通常“一稀两干”，即早上喝稀饭，中饭和晚饭是干饭。早餐被称为“吃饭”，中饭则被称为“吃点心”，晚饭被称为“吃夜饭”。

    崇明的地理位置和气候条件使其成为种植稻子、大麦、元麦、小麦和玉米等多种主粮的理想之地，这些主粮的多样性也影响了崇明饮食的多样性，使得崇明人的饮食文化丰富多彩。

    “三天不吃盐齑汤，脚骨郎里酥旺旺(脚骨郎：方言，腿)”。这句崇明俗语是崇明人“咸瓜盐齑当家菜”的最妙注脚。

    “咸瓜盐齑当家菜”含义非常丰富，既有家贫无力享受好菜的意思，也有节俭生活的意思，也有对咸瓜盐齑情有独钟而经常享用它的意思。而用咸瓜盐齑当主料或当辅料做出很多具有地方风味的菜肴，却是历代崇明人的拿手绝活。咸瓜末烧毛豆、咸瓜末烧洋扁豆、咸瓜末炒蛋、炖咸瓜、盐齑烧豆瓣、盐齑毛豆子、盐齑烧豆腐、草头盐齑、盐齑扣肉等传统家常菜不仅至今不衰，而且走上饭店宾馆的餐桌。炒肉瓜、盐齑银鱼汤等更是成了著名地方菜肴。崇明甜包瓜在古代是贡品，在现代是我国传统的出口贸易商品 ......