中国作家协会会员，文坛好吃分子。

    江湖多传奇，“食神”孙兆国

    成为江湖传奇的“捕味者”孙兆国，他的人生并不是大笔一挥开出一张40多万元的菜单然后躺平吃一年。从我对他的了解来看，他在厨艺上惯于出奇制胜，吸粉多多，虽然要养家糊口，但他的财富观并不同于俗流，他不会单纯地为钱而烧脑、颠勺、摆盘，而铿锵有力地坚持发微信公众号。那么他为什么而活呢？

    我告诉你，他要么宅在工作室里孜孜不倦地研发新菜，要么风尘仆仆地奔走在寻找食材的路上。

    说出来你会不相信，这位帅哥每月要研发150道菜，一年12个月，加来超过1000道。而最终上桌让顾客吃到的菜品不到1/10，这个比例，可能比科学家们研发无人驾驶轿车的成功率还要低。

    研发新菜，跟小孩子搭积木不一样，推倒重来是需要成本的。

    孙兆国的“西郊5号”早就是网红打卡地，没去过的人就不好意思说自己是吃货。我去过几次，吃过他做的蟹粉豆腐，吃到光盘也不见蟹粉。蟹粉到哪里啦？打成蟹酱做进豆腐里了，他说：“这才是真正的蟹粉豆腐!”还吃过他做的鹅肝酱，软绵细腻的鹅肝被做成鲜艳欲滴的樱桃，一颗颗挂在树上，摘下来吃比用筷子搛来吃感觉更好。还吃过他做的脆皮猪婆参，上桌后他叫我先别动，当着我的面用西餐刀划开，让我欣赏参体被割开后藕断丝连的效果。

    前不久孙兆国在董家渡外滩金融中心又开了一家店，以他的姓氏命名，但店招小到难以发现，给人的感觉不像饭店，而是像二战期间葡萄牙里斯本老城区的一个情报交换站。后来我也与几位从外省专程赶来尝鲜的美食家在那里吃到了孙兆国研发的新菜，比如干拌老雄鸡、烧椒黑金鲍、水豆豉大鱼头、蟹粉鱼翅蛋羹、老香黄蜜薯、炭烤澳洲和牛等等。

    干拌老雄鸡的印象至今强烈。一开始我还以为是川味中的夫妻肺片，雪白的细瓷盘上卧着一片红艳艳的荤物，孙总提醒我看清楚：“这是五年的老雄鸡，长在大山深处，白天站在树上眺望远方，夜里宿在树上游走梦乡。采购这个鸡是要熟人引路的，还得提前一天跟农家说好，然后由农民大哥带着你进入鸡的领地，跟鸡们商量一番，不听劝是吗？最后只能用网兜去捉，弄不好要忙个半天 ......