中国烹饪大师

    汤爆双胞

    原料：

    鸭胗5个，猪肚头3个，高汤300毫升，小香葱40克，料酒30毫升，姜20克，花椒粒、胡椒粉、盐、鲜粉各适量。

    做法：

    鸭胗、猪肚头剥去外皮，洗净，切花；姜去皮，切片；小香葱切段；

    炒锅中倒入30毫升油，烧至四五成热时放入姜片、20克葱段，中火煸炒出香味，放少许花椒粒，倒入500毫升清水，大火烧约5分钟；捞出葱、姜、花椒粒，倒入料酒，烧开；放入胗花、猪肚头花快速汆熟 ......