清明是第五个春季节气。此时草木发芽，生机正旺。而青色在中医药理论属入肝经，因此中医会提倡人们在春季时多吃些青绿色的苗、芽、叶，有助于护肝、疏肝。如香椿嫩芽，凉拌、热炒都可以；枸杞头经合理烹调，可以去除苦涩味；豌豆苗、萝卜苗口感清鲜；草头、荠菜、红薯叶是南方人春季常吃的时令好物；韭黄是有助于人体升阳气的优质食材……

    香椿炒鸡蛋

    原料：香椿芽100克 ......