杨周彝

    兴?趣?广?泛，尤?好美?食?烹?调，工?余下?厨?近?40?年，每?有?一?得，即?码字?成?文，经?常?发表?于?杂?志，终?成集?腋?成?裘?之?作《上海型男的做饭智慧》。

    《水浒传》第二十三回讲述了武松畅饮十八碗酒后于景阳冈打虎的故事，生动鲜活，酒量惊人、豪爽英勇的武松也由此成为家喻户晓的古代英雄好汉。

    作为一名美食爱好者，笔者曾与很多人一样对此颇有疑惑，打虎英雄武松真有如此海量？细究一番后，笔者发现，故事中武松喝的酒可不是有些人以为的白酒，酒碗也不是现今我们用的大碗呢。

    首先，在中国历史上，长期以来都是发酵酒一统天下的局面。通俗地说，发酵酒又称“酿造酒”“原汁酒” ......